「照護食」Care Food是香港社福界起的名字，這些食物專為有咀嚼、吞嚥障礙人士而設。一般常見的食材，也可以透過各種處理方法，調整食物的軟硬度及黏稠度，按需要烹煮出—
碎餐 / 一口大小餐 / 較軟腍餐 / 濕軟及免治餐 / 糊餐 / 「慕斯餐」 (Mouse Food)
政府在2020年施政報告增撥7,500萬元資助安老服務單位為有吞嚥困難的長者提供軟餐，有經營院舍的機構，紛紛申請這筆錢開發或試用軟餐，也有機構計劃下一步供應給居家長者。
目前市面上可以買到的「照護食」，主要分兩種：即食產品，照顧者只需加熱；或者凝固粉塑形粉等，讓照顧者自己烹調食材。
即食軟餐產品
| 文化村 | |
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Kewpie 這個日本著名品牌推出了16款即食軟餐，並按咀嚼力、吞嚥力劃分成四個軟硬等級，列明各口味的軟餐適合哪些吞嚥困難人士食用。 |
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Forica厚利加 同樣來自日本，軟餐產品是日本UDF「不需咀嚼類」，可即開即食。種類包括粥、餸菜、飲品和水果果泥，每種產品有二至三款味道可供選擇。 |
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Flavour Creations 主打增稠飲料，有不同果汁、功能營養果汁、全面營養系列、蛋白質補充系列。每款口味設有三種稠度，IDDSI等級2至4級適用。 |
| 查詢︰文化村網上商店 | |
| 幸福元氣 | |
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幸福元氣 在香港製造的十款便當、特色食品和節慶食品，如點心和月餅，加熱即可食用。全部合符IDDSI 4至5級，而已增稠醬汁為 IDDSI 2至3級。 |
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EverSmile 日本慕斯軟餐品牌，共有20多款菜式，涵蓋中式、日式和西式，屬日本UDF「舌頭可壓碎類」、IDDSI 4級糊餐。加熱即可食用，在室温下可儲存12個月。 |
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Toromi 有五款瓶裝增稠飲料，包括綠茶、焙茶、蘋果汁、咖啡和運動飲料，可直接飲用。 |
| 查詢︰www.mch.hk | |
| KOLB·LIFE | |
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本地品牌KOLB·LIFE推出三款無添加粥品，以及八款軟餐，其中兩款「泡菜甘筍藜麥蓉」和「紫薯藜麥蓉」是純素軟餐。這些軟餐是急凍食品包，加熱即可食用。 |
| 查詢︰www.kolb.life | |
| 盛饌：家居精緻軟餐 | |
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聖雅各福群會屬下的「盛饌」推出家居精緻軟餐，共有十款菜、八款肉，每款菜肉還可配搭不同醬汁。此外還會因應不同節日，推出慶節食品，如全慕斯月餅及全慕斯端午粽，加熱即可食用。
可在網上訂購，或到聖雅各福群會的五個分銷點購買。 |
| 查詢︰盛饌：家居精緻軟餐 | |
| 雀巢 | |
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主打即食的「快凝寶即食營養糊餐」，分別有匈牙利燴牛肉和法式至尊雞兩款味道，開水即可食用。
另外有四款口味的營養布丁，可在常溫、雪凍或浸暖後食用，布丁的質地不會改變。 在萬寧、屈臣氏、復康店及HKTV Mall購買。 |
| 真善美醫護 | |
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三十多間門市的真善美醫護有出售Eversmile軟餐和UDF「適合只用牙齦咀嚼」的Asahi即食碎餐。 |
| 查詢︰真善美醫護 | |
| 軟膳點 | |
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可選購幸福元氣和Eversmile的即食軟餐。 |
| 查詢︰www.mealingful.hk/ | |
生產者 讓長者重新期待吃飯
為智障人士提供就業機會的iBakery，烘焙食物水準一向突出，負責人陳佩珊最近加入開發軟餐，過去一年不斷嘗試：「我一想到自己老了也有機會吃，就想弄得好味一點！」
最先她到院舍試吃「糊餐」：「當日吃了上海粗炒糊餐，顏色外觀已經不吸引，放進口也只吃到醬油味，當刻我好明白為何長者會不想吃飯。」於是她很落力鑽研軟餐的味道，希望讓需要吃軟餐的長者，可以重新期待吃飯，然而現實要考慮更多廚房實際運作的挑戰。
「原來增稠劑對溫度很敏感，凍些會變硬、太熱又會令食物溶化，所以要不斷試，試到連自己都覺得好食又符合IDDSI標準。」她和團隊花了很多心力，希望可以大量生產的同時，能夠注重味道、溫度、質感和營養。
2021年3月團隊研發的「CookEasy精緻軟餐」正式在院舍推出，反應不錯。「院舍同事話本身什麼都不吃的院友，而家會食哂！」陳佩珊覺得很有滿足感，計劃明年推出市面，讓留在家裡的長者也可以買來吃。
目前香港的軟餐產品主要引入日本的即食產品，是常溫的，味道未必貼近香港人，她希望可以再進一步設計出香港家常口味的軟餐款式，並且用家裡一般蒸爐也可翻熱。銷售方法暫定網購。
輔助烹調材料
| 吞嚥易 | |
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包括清透凝固粉、食材軟化粉和食物塑形粉。
門市銷售點是好好生活、卓思廊及靈實醫院便利店，照顧者也可上網購買。 |
| 查詢︰www.seniordeli.com | |
| 文化村：食倍樂 | |
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食倍樂吞嚥輔助食品由日本引進，共有三款產品：軟餐酵素、吞樂美、食倍樂Meat，分別可用作為凝固糊餐、液體增稠和軟化食物。 |
| 查詢︰文化村網上商店 | |
| 雀巢：快凝寶 | |
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兩款食物凝固粉，適用於各種冷熱飲品及流質食品，視乎患者的吞嚥能力而調節使用份量。
在萬寧、屈臣氏、復康店及HKTV Mall購買。 |
| FRESENIUS KABI | |
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凝固樂食物凝固粉，適用於冷熱飲品及食品，同時有清透配方，不會影響飲料原有的外觀和味道。
屈臣氏、萬寧、復康店、藥房和Kabi Mall有售。 |
照顧者：自己煮加藥膳
照顧者Eva特地去長者地區中心參加軟餐工作坊。她的的媽媽和家公都有認知障礙症和吞嚥困難，近日媽媽連吃粥也會吐出來，家公又不太喜歡糊餐，Eva於是想自己學煮軟餐。
工作坊教用成份是酵素的「軟化粉」，先把食材浸過夜，第二天像平時煮食，就是軟餐。另一個方法是「塑形粉」。「我把打成糊的雞肉煮熟後，加粉倒模成形，好靚仔！我刻意放雪櫃，夜晚才番熱食，比我想像中好味，有鲜鷄味但口感似食豆腐！」Eva很興奮，馬上把煮了的青瓜雞肉相片傳去照顧者群組。
她偶然也會買即食軟餐產品，有時間就會自己煮：「即食軟餐確實很方便，而且款式多，不過自己煮也沒有想像般困難，而且可以決定選用什麼食材。」
Eva尤其希望可以按媽媽和家公的身體情況，加入淮山、蓮子、百合等有藥用價值的的食材：「可加滴鷄精、果皮和淮山粉入食材內，好似能幫他們調理脾胃和理氣化痰。」
- 社聯「照護食」標準指引
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對於新手照顧者，準備飯菜時，或許都有一個疑問︰要將食物煮至什麼程度才是安全、適合病人食？
香港社會服務聯會聯同香港中文大學食品研究中心及香港大學教育學院吞嚥研究所，制訂出本地化的照護食標準指引。指引因應各種國際照護食標準，制定出標準級別對照表，方便照顧者選購相關食品。同時附有「適用者生理狀況」，照顧者可根據患者的狀況，判斷不同的照護食是否適合食用。這個標準還包括食物狀態描述、測試方案及烹調範例。
最終的「照護食」標準指引將於今年下旬正式發布。