八一○四．生活盒子

假如生活就像一個盒子，裝滿了人生種種經歷，我希望打開，向其他人分享良好的價值，讓每一天的生活實踐，可以對自己、他人、世界帶來更美好的改變，所以有了八一○四．生活盒子這個地方。

八一○四這四個字，就是「盒」字拆開。

今年初，「八一○四．生活盒子」結束了。

這地方對每個人都有不同的意義，有人說是一間咖啡店，有人說它是私房菜，有人當作是活動展覽場地。這裡關注環保、本地生產、公平貿易……有人覺得它是社區夥伴，有人認為它是一個家。

食物有個性

我相信食物有溫暖人心的力量：過節時大夥兒幫嫲嫲弄糕點、幼稚園時偷偷用生粉水做「假砵仔糕」送給爸爸、會考時搓麵團紓壓、跟哥哥照烘焙書用一整天焗的蘋果派，一直都想有一天可以更有系統地學習自己喜歡的事。我大學畢業後，一邊工作，一邊儲錢進修，大概十年後，到日本完成甜點烘焙的文憑課程，便開了八一○四。

可以把理念和興趣在同一個場所實踐，是一種幸福吧。我每天在店內限量製作數款蛋糕，有基本類型，但沒有固定的，多數視乎心情。雨天時我特別喜歡朱古力蛋糕出爐的香氣，遇到同事要練習沖咖啡時就多做Tiramisu。

有時候也會受到食材的「邀請」，有當季新鮮水果，就有水果撻。遇到某一品種的檸檬香氣和酸度特別好，我就忍不住用來做紐約芝士餅。有些甜品師，講求精準穩定，可能每次都必須用同一牌子、同一品種的食材，我卻偏愛真實食物的「個性」，享受與它們合作的樂趣，也是小店獨有的彈性。這樣的甜品世界跟生活一樣，通往美好的答案不只一個，正因為不是倒模的標準，所以更需要不斷的實驗，繞點遠路為看更好風景。

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甜點的幸福

第一次收到特別訂製的要求是開店半年後吧。為蛋、奶、小麥敏感朋友設計生日蛋糕，並想以無花果為主題。當時經驗不足夠，脫離教科書式的食譜是一大挑戰，反覆實驗多次後，成果還可以吧……然後我每年都期待收到這道特別的要求。

那次經驗令我萌生一個念頭，希望每個人，包括有特殊飲食需要的，也可以品嘗到甜點的幸福。某年推廣公平貿易的夥伴，邀請我為她製作結婚蛋糕，當天早上，我跑到打鼓嶺的農場採摘食用花，放在簡潔樸實的蛋糕上，在旁邊擺放小卡片，介紹生產者和香港農業的故事。我邀請賓客嘗試鮮花的味道，有充滿懷疑的，也有好奇的。花的味道很有趣，與蛋糕配搭在一起有別樣的效果。而且不需要人工色素，大自然就是最健康美麗的妝點，補足了我在裝飾上技巧的不足。

八一○四就像拆開了的盒子，向路過此處的人發出邀請，我們向不知之處擲出一顆顆小石頭，卻收到很多出乎意料的珍貴禮物。難忘去年，從食客手上收到一束羽衣甘藍、薄荷和菠菜，那是她在家中種植的，肥料則是我們的咖啡渣。我把蔬菜做成蛋批和薄餅，又變成餐桌上一道美味菜餚。

因為大家參與，概念才不會停留在小小的空間，成為每位路過者的生活。小店完結縱有不捨，但不會悲哀，因為一個空間可以關上，但生活不會離我們而去。